新元素餐厅色拉“大肠埃希氏菌超标”被罚 店长称可能是手部清洁未做到位

  • 2019-04-12 15:03
  • 来源:中国网

  中国网财经4月10日讯(记者 段思琦)近日,上海市药品监督管理局发布一则信息称,新元素餐饮管理(上海)有限公司瑞虹路分公司因涉嫌生产经营不符合食品安全标准的食品,被罚款5万元并没收违法所得288元。

  2018年8月9日,上海市虹口区市场监管局对新元素餐饮管理(上海)有限公司瑞虹路分公司到场监督抽样,经检验发现该店现场制作的“庄园烤蔬菜色拉”样品,“大肠埃希氏菌”的数量超过DB 31/2012-2013《食品安全地方标准 色拉》中允许的限定值,被判定为不合格产品。

  中国网财经就此事联系到新元素瑞虹路分店,该店店长向记者表示:罚款已经缴纳,处罚对正常营业有一定影响,毕竟涉及了食品安全问题。

  对于后续处理,店长表示,店内已经进行了内部追责,“包括我自己”;此前工作的每一步都是在按照公司规定流程在做的,出现的问题可能在原料或是在操作当中手部清洁没有做到位。

  一般来说,大肠埃希杆菌俗称大肠杆菌,是人类和动物的肠道正常菌群的主要成员,随粪便排出后,广泛分布于自然界,一旦水、牛乳、食品及其他物品检出大肠埃希杆菌,即意味着这些物品直接或间接地被粪便污染,故在卫生学上被作为卫生监督的指示菌。

  大肠埃希氏菌作为人体肠道正常菌群,一旦离开肠道后,极易造成食品污染,是我国通用的食品卫生质量的重要污染常用指标之一,也是被认为是20世纪90年代最主要的食源性致病菌之一;食用大肠埃希氏菌超标的食品会造成肠道感染或腹泻。

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